, которые потребляют пищу, богатую фруктами и овощами, обычно имеют высокий уровень витамина С. Но низкий уровень витамина С связан с определенными заболеваниями и состояниями, включая некоторые виды рака и сердечные заболевания.
Данные свидетельствуют о том, что пищевые добавки витамина С могут снизить риск развития катаракты и возрастной макулярной дегенерации. Он также может снизить риск инсульта и защитить от некоторых видов рака.
Витамин С Основы
: Витамин С, также известный как аскорбиновая кислота, является важным водорастворимым питательным веществом, необходимым для роста и развития человека. Он естественным образом содержится во многих продуктах питания и в качестве пищевой добавки. В отличие от большинства животных, люди не могут синтезировать витамин С эндогенно и поэтому должны получать его из пищевых источников. Он наиболее известен своей ролью в укреплении иммунитета и уходе за кожей.
Как и другие антиоксиданты, это питательное вещество, которое защищает клетки организма от повреждений, вызванных свободными радикалами. Свободные радикалы — это нестабильные молекулы, которые могут вызывать окислительный стресс, ускорять старение и способствовать развитию таких заболеваний, как рак, болезни сердца и артрит.
В то время как преимущества потребления большого количества витамина С хорошо известны, исследователям еще предстоит определить оптимальное количество для оптимального здоровья. Некоторые недавние исследования показывают, что высокие дозы витамина С могут помочь предотвратить простуду, но необходимы дополнительные исследования. Витамин С является кофактором для широкого спектра биосинтетических и генных регуляторных ферментов. Он также является мощным неферментативным антиоксидантом в живых организмах и может защищать незаменимые молекулы, включая белки, липиды (жиры), углеводы и нуклеиновые кислоты (ДНК и РНК) от окисления. Он также участвует в окислительно-восстановительной переработке других антиоксидантов, таких как витамин Е.[205]
Роль в здоровье
Будучи водорастворимым витамином, витамин С является важным кофактором во многих реакциях метаболизма. Он также играет ключевую роль в иммунной системе, помогая поддерживать и укреплять защитные силы организма от болезней.
Он участвует в образовании некоторых нейромедиаторов, стероидных гормонов и простагландинов (гормоноподобных соединений, регулирующих артериальное давление). Витамин С также защищает незаменимые молекулы, такие как белки, липиды и углеводы, от повреждения свободными радикалами, образующимися при нормальном обмене веществ или воздействии загрязнителей окружающей среды и токсинов. Кроме того, известно, что он регенерирует другие антиоксиданты в организме, в том числе альфа-токоферол (витамин Е).
Зарегистрированный диетолог Девон Пирт говорит, что наиболее известными преимуществами витамина С для здоровья являются борьба с простудой и улучшение иммунной функции. Но она предупреждает, что прием высоких доз витамина — более 400 мг в день, или больше, чем содержится в 12-24 апельсинах — может быть вредным.
Поскольку люди не могут синтезировать витамин С эндогенно, им требуется ежедневная норма в виде продуктов питания. Широкий спектр пищевых источников обеспечивает достаточное количество витамина С для предотвращения явного дефицита. Тем не менее, некоторые группы людей имеют больший риск не получать достаточное количество питательных веществ, в том числе пожилые люди, которые живут одни; люди с ограниченным разнообразием пищи; злоупотребляющие алкоголем или наркотиками; и те, кто придерживается диет, исключающих цельные зерна и фрукты.
Основные преимущества
Витамин С является антиоксидантом, который отдает электроны для снижения уровня активных форм кислорода, которые могут повредить белки, липиды и ДНК. Кроме того, он играет важную роль в синтезе коллагена, который необходим для роста и здоровья кожи, зубов, десен, сухожилий и кровеносных сосудов. Также было показано, что он защищает от окислительного стресса и участвует в производстве гормонов и метаболической энергии.
Люди, которые болеют, имеют повышенную потребность в антиоксидантах, в том числе в витамине С. Это связано с тем, что у больных людей больше воспалений и, следовательно, более высокий уровень внутриклеточных и внеклеточных активных форм кислорода. Возникающий в результате дисбаланс окислительных и восстановленных веществ может привести к повышению баллов по шкалам «Последовательная органная недостаточность» (SOFA) и «Оценка хронического здоровья по острой физиологии II», которые используются для оценки функции органов и риска смерти.
В серии небольших рандомизированных контролируемых исследований было показано, что потребление витамина С уменьшает продолжительность и тяжесть простуды. Он также может помочь защитить здоровье глаз и замедлить прогрессирование возрастной макулярной дегенерации (ВМД) и катаракты. Также было высказано предположение, что витамин С может быть полезен в профилактике или лечении рака, но необходимы дальнейшие исследования, чтобы определить, существует ли это преимущество.