, którzy spożywają dietę bogatą w owoce i warzywa, zazwyczaj mają wysoki poziom witaminy C. Ale niski poziom witaminy C wiąże się z pewnymi chorobami i stanami, w tym niektórymi nowotworami i chorobami serca.

Dowody sugerują, że suplementy diety zawierające witaminę C mogą zmniejszać ryzyko zaćmy i zwyrodnienia plamki żółtej związanego z wiekiem. Może również obniżać ryzyko udaru mózgu i chronić przed niektórymi nowotworami.

Witamina C Podstawy

: Witamina C, znana również jako kwas askorbinowy, jest niezbędnym rozpuszczalnym w wodzie składnikiem odżywczym potrzebnym do wzrostu i rozwoju człowieka. Występuje naturalnie w wielu produktach spożywczych i jako suplement diety. W przeciwieństwie do większości zwierząt, ludzie nie mogą syntetyzować witaminy C endogennie i dlatego muszą ją pozyskiwać ze źródeł dietetycznych. Najbardziej znany jest ze swojej roli w odporności i pielęgnacji skóry.

Podobnie jak inne przeciwutleniacze, jest to składnik odżywczy, który chroni komórki organizmu przed uszkodzeniami powodowanymi przez wolne rodniki. Wolne rodniki to niestabilne cząsteczki, które mogą powodować stres oksydacyjny, przyspieszać starzenie się i przyczyniać się do chorób takich jak rak, choroby serca i zapalenie stawów.

Chociaż korzyści płynące ze spożywania dużej ilości witaminy C są dobrze znane, naukowcy nie określili jeszcze optymalnej ilości dla optymalnego zdrowia. Niektóre ostatnie badania sugerują, że wysokie dawki witaminy C mogą pomóc w zapobieganiu przeziębieniu, ale potrzebne są dalsze badania. Witamina C jest kofaktorem dla szerokiej gamy enzymów biosyntetycznych i regulujących geny. Jest również silnym nieenzymatycznym przeciwutleniaczem w organizmach żywych i może chronić niezbędne cząsteczki, w tym białka, lipidy (tłuszcze), węglowodany i kwasy nukleinowe (DNA i RNA) przed utlenianiem. Bierze również udział w recyklingu redoks innych przeciwutleniaczy, takich jak witamina E.[205]

Role zdrowotne

Jako witamina rozpuszczalna w wodzie, witamina C jest niezbędnym kofaktorem w wielu reakcjach metabolicznych. Odgrywa również kluczową rolę w układzie odpornościowym, pomagając wspierać i wzmacniać obronę organizmu przed chorobami.

Bierze udział w tworzeniu niektórych neuroprzekaźników, hormonów steroidowych i prostaglandyn (związków hormonopodobnych regulujących ciśnienie krwi). Witamina C chroni również niezbędne cząsteczki, takie jak białka, lipidy i węglowodany, przed uszkodzeniem przez wolne rodniki wytwarzane podczas normalnego metabolizmu lub narażenie na zanieczyszczenia środowiska i toksyny. Ponadto wiadomo, że regeneruje inne przeciwutleniacze w organizmie, w tym alfa-tokoferol (witaminę E).

Zarejestrowany dietetyk Devon Peart twierdzi, że najbardziej znane korzyści zdrowotne witaminy C to walka z przeziębieniami i poprawa funkcji odpornościowych. Ostrzega jednak, że przyjmowanie dużych dawek witaminy – ponad 400 mg dziennie, czyli więcej niż to, co znajduje się w 12 do 24 pomarańczach – może być szkodliwe.

Ponieważ ludzie nie mogą syntetyzować witaminy C endogennie, wymagają dziennej dawki w postaci pożywienia. Szeroka gama źródeł dietetycznych zapewnia wystarczającą ilość witaminy C, aby zapobiec jawnemu niedoborowi. Jednak niektóre grupy ludzi są bardziej narażone na nieuzyskanie wystarczającej ilości składnika odżywczego, w tym osoby starsze, które mieszkają samotnie; osoby o ograniczonej różnorodności żywności; osoby nadużywające alkoholu lub narkotyków; oraz tych, którzy przestrzegają diet eliminujących produkty pełnoziarniste i owoce.

Kluczowe korzyści

Witamina C jest przeciwutleniaczem, który oddaje elektrony w celu obniżenia poziomu reaktywnych form tlenu, które mogą uszkadzać białka, lipidy i DNA. Ponadto odgrywa ważną rolę w syntezie kolagenu, który jest potrzebny do wzrostu i zdrowia skóry, zębów, dziąseł, ścięgien i naczyń krwionośnych. Wykazano również, że chroni przed stresem oksydacyjnym i bierze udział w produkcji hormonów i energii metabolicznej.

Osoby chore mają zwiększone zapotrzebowanie na przeciwutleniacze, w tym witaminę C. Dzieje się tak, ponieważ osoby chore mają więcej stanów zapalnych, a tym samym wyższy poziom wewnątrzkomórkowych i zewnątrzkomórkowych reaktywnych form tlenu. Wynikająca z tego nierównowaga między gatunkami oksydacyjnymi i zredukowanymi może prowadzić do wzrostu wyników w Sekwencyjnej Ocenie Niewydolności Narządów (SOFA) i Ostrej Ocenie Fizjologicznej Oceny Zdrowia Przewlekłego II, które są wykorzystywane do oszacowania funkcji narządów i ryzyka zgonu.

W serii małych randomizowanych, kontrolowanych badań wykazano, że przyjmowanie witaminy C skraca czas trwania i nasilenie przeziębienia. Może również pomóc w ochronie przed zdrowiem oczu i spowolnić postęp zwyrodnienia plamki żółtej związanego z wiekiem (AMD) i zaćmy. Sugerowano również, że witamina C może być korzystna w zapobieganiu lub leczeniu raka, ale potrzebne są dalsze badania, aby ustalić, czy ta korzyść istnieje.