果物や野菜が豊富な食事を摂取する人々は、通常、ビタミンCのレベルが高いです。しかし、ビタミンCレベルが低いと、一部のがんや心臓病など、特定の病気や状態に関連しています。

ビタミンCの栄養補助食品が白内障や加齢性黄斑変性症のリスクを軽減できることが示唆されている。また、脳卒中のリスクを下げ、一部のがんから保護することもできます。

ビタミンCの基本

ビタミンCは、アスコルビン酸とも呼ばれ、人間の成長と発達に必要な必須の水溶性栄養素です。それは多くの食品に自然に含まれており、栄養補助食品として含まれています。ほとんどの動物とは異なり、人間はビタミンCを内因的に合成できないため、食事源を通じてビタミンCを摂取する必要があります。免疫とスキンケアにおけるその役割で最もよく知られています。

他の抗酸化物質と同様に、フリーラジカルによる損傷から体の細胞を保護する栄養素です。フリーラジカルは不安定な分子で、酸化ストレスを引き起こし、老化を加速させ、がん、心臓病、関節炎などの病気の原因となる可能性があります。

ビタミンCをたくさん摂取することの利点はよく知られていますが、研究者はまだ最適な健康のための最適な量を特定していません。最近のいくつかの研究では、高用量のビタミンCが一般的な風邪を防ぐのに役立つ可能性があることが示唆されていますが、さらなる研究が必要です。ビタミンCは、さまざまな生合成酵素や遺伝子調節酵素の補因子です。また、生体内の強力な非酵素的抗酸化物質であり、タンパク質、脂質(脂肪)、炭水化物、核酸(DNAおよびRNA)などの必須分子を酸化から保護することができます。また、ビタミンEなどの他の抗酸化物質の酸化還元リサイクルにも関与しています[205]

健康上の役割

水溶性ビタミンとして、ビタミンCは多くの代謝反応に不可欠な補因子です。また、免疫系においても重要な役割を果たしており、病気に対する体の防御をサポートし、強化するのに役立ちます。

それは、特定の神経伝達物質、ステロイドホルモン、およびプロスタグランジン(血圧を調節するホルモン様化合物)の形成に関与しています。また、ビタミンCは、タンパク質、脂質、炭水化物などの必須分子を、正常な代謝中に生成されるフリーラジカルによる損傷や、環境汚染物質や毒素への曝露から保護します。さらに、α-トコフェロール(ビタミンE)を含む体内の他の抗酸化物質を再生することが知られています。

登録栄養士のデボン・ピートは、ビタミンCの最もよく知られた健康上の利点は、風邪をひき、免疫機能を改善することだと言います。しかし、彼女は高用量のビタミン(1日あたり400mg以上、または12〜24個のオレンジに含まれる量よりも多く)を摂取すると有害である可能性があると警告しています。

人間はビタミンCを内因的に合成することができないため、食品の形で日当が必要です。幅広い食事源は、明らかな欠乏症を防ぐのに十分なビタミンCを提供します。ただし、一人暮らしの高齢者など、一部のグループでは十分な量の栄養素を摂取できないリスクが高くなります。食べ物の種類が限られている人々。アルコールや薬物を乱用する人。そして、全粒穀物と果物を排除する食事療法に従う人々。

主な利点

ビタミンCは、タンパク質、脂質、DNAに損傷を与える可能性のある活性酸素種のレベルを下げるために電子を供与する抗酸化物質です。また、皮膚、歯、歯茎、腱、血管の成長や健康に必要なコラーゲンの合成にも重要な役割を果たしています。また、酸化ストレスから保護することも示されており、ホルモンや代謝エネルギーの生成に関与しています。

病気の人は、ビタミンCを含む抗酸化物質の必要性が高まっています。これは、病気の人は炎症が多く、したがって細胞内および細胞外の活性酸素種のレベルが高いためです。その結果、酸化的分子種と減少分子種の不均衡が生じ、臓器機能と死亡リスクを推定するために使用される逐次臓器不全評価(SOFA)および急性生理学的評価慢性健康評価IIスコアが上昇する可能性があります。

一連の小規模なランダム化比較試験では、ビタミンCの摂取が風邪の期間と重症度を軽減することが示されています。また、目の健康を防ぎ、加齢性黄斑変性症(AMD)や白内障の進行を遅らせるのにも役立つ可能性があります。また、ビタミンCががんの予防や治療に有益である可能性も示唆されていますが、この有益性が存在するかどうかを判断するにはさらなる研究が必要です。