Po miliardy let rostliny a houby využívají sluneční energii prostřednictvím fotosyntézy k vytváření potravy pro sebe a lidi. Nyní vědci ve Společném centru pro umělou fotosyntézu usilují o průlomovou chemii, která by replikovala tento přirozený proces.
Hlavním přirozeným zdrojem vitaminu D v těle jsou sluneční ultrafialové paprsky B, které pronikají nepokrytou kůží a přeměňují prekurzory cholesterolu na aktivní formu vitaminu D. Některé potraviny obsahují také vitamín D, včetně másla, oleje z tresčích jater, tučných ryb, vajec a obohaceného mléka.
Přírodní produkce
Sluneční paprsky jsou hlavním zdrojem vitaminu D. Známý jako sluneční vitamin, je již dlouho nezbytný pro lidské zdraví. Je to vitamín rozpustný v tucích, který pomáhá tělu vstřebávat vápník a je rozhodující pro zdraví kostí. Je také spojován s mnoha dalšími biologickými funkcemi.
V kůži způsobuje sluneční záření chemickou reakci, při které vzniká vitamín D. Výchozí molekulou je 7-dehydrocholesterol, který absorbuje sluneční ultrafialové záření B (UVB) v epidermis a okamžitě se přeměňuje na previtamin D3. Tato molekula pak prochází tepelně indukovanou izomerizací za vzniku vitaminu D3 – formy vitaminu, který lékaři nejčastěji měří. Nadměrná expozice UVB degraduje preD3 a vitamín D získaný ze stravy na biologicky inertní fotoprodukty.
Vitamin D v oběhu je metabolizován v játrech 25-hydroxylázou za vzniku aktivní formy vitaminu D známé jako 1,25 (OH) 2D3, která je potřebná pro kosterní a nekosterní funkce. Tělo si může uložit pouze určité množství vitaminu D, proto je důležitý jeho doplňkový příjem.
Lidé v severském podnebí hůře produkují vitamín D prostřednictvím slunečního záření a mají tendenci mít menší přirozený přísun než lidé blíže k rovníku. Jedinci vázaní na domov, ti, kteří nosí dlouhé hábity nebo šaty z náboženských důvodů, a lidé, jejichž povolání brání častému vystavení slunci, mohou mít také potíže s příjmem dostatečného příjmu vitaminu D.
Zdroje potravy
Vitamin D v naší kůži a ve většině potravin pochází z prekurzoru zvaného 7-dehydrocholesterol. Ultrafialové paprsky B (UVB) slunečního světla jej přeměňují na vitamín D3 a játra a ledviny jej přeměňují na aktivní formu, kterou naše tělo používá, 25-hydroxyvitamín D [25 (OH) D] nebo kalcitriol. Vitamíny D2 a D3 jsou často spojovány a označovány jako sluneční vitamíny, ale fungují odlišně a mají odlišné chemické vlastnosti [1].
Lidé, kterým kultura nebo náboženství brání být venku, ti, kteří žijí v severním podnebí a tráví málo času uvnitř, a někteří starší dospělí jsou ohroženi nedostatečným příjmem vitaminu D, protože jejich kůže je méně schopna jej syntetizovat. Kromě toho pigment melanin v tmavé pleti snižuje schopnost pokožky absorbovat UVB paprsky, takže černoši mají obvykle nižší sérové hladiny 25(OH)D než běloši.
Naštěstí naše strava může dodat dostatečné množství vitaminu D ve formě ryb, obohaceného mléka a obilovin, vajec a některých rostlinných olejů. Stejně jako u všech vitamínů rozpustných v tucích potřebuje tělo k podpoře dobrého zdraví jen velmi malé množství. Endokrinologové z Yale Medicine zjistili, že vyvážený příjem vitaminu D je spojen se zdravím kostí a sníženým rizikem osteoporózy, stejně jako s řadou dalších zdravotních výhod, včetně rakoviny, kardiovaskulárních onemocnění, deprese, roztroušené sklerózy, cukrovky 2. typu a hubnutí.
Postřehy o zdraví
Ačkoli je vitamín D, vitamín D porušuje některá pravidla, která jsou obvykle spojována s vitamíny. Nejedná se o jednu chemickou látku, ale o mnoho – jak D2, tak D3 – které jsou biologicky inertní, dokud je játra a ledviny nepřemění na fyziologicky aktivní 1,25-dihydroxyvitamin D [1,25 (OH)2D] nebo kalcitriol.
U lidí, kteří nemají dostatek slunce nebo nekonzumují dostatek potravinových zdrojů vitaminu D, se může vyvinout nedostatek. To je zvláště časté u lidí s určitou barvou pleti, protože větší množství pigmentu melaninu v tmavé kůži snižuje schopnost kůže syntetizovat vitamín D při vystavení slunečnímu záření. Může se také objevit u starších dospělých, kteří mají tendenci trávit více času uvnitř.
Nejznámější úlohou vitaminu D je udržování zdraví kostí zvýšením střevní absorpce vápníku. Nedostatek u dětí způsobuje křivici a nedostatek u dospělých vede k osteoporóze, která může způsobit slabé a lámavé kosti.
Zkoumají se další výhody vyváženého příjmu vitaminu D, včetně snížení rizika rakoviny a deprese. Nedávná klinická studie zjistila, že vyšší hladiny vitaminu D jsou spojeny s nižším výskytem roztroušené sklerózy, autoimunitního onemocnění, které může poškodit myelinovou pochvu nervových buněk v mozku a míše a vést ke svalové slabosti, ztrátě smyslů a spasticitě.