Les personnes qui consomment une alimentation riche en fruits et légumes ont généralement des niveaux élevés de vitamine C. Mais de faibles niveaux de vitamine C sont associés à certaines maladies et affections, notamment certains cancers et maladies cardiaques.

Les preuves suggèrent que les compléments alimentaires en vitamine C peuvent réduire le risque de cataracte et de dégénérescence maculaire liée à l’âge. Il peut également réduire le risque d’accident vasculaire cérébral et protéger contre certains cancers.

La vitamine

C, également connue sous le nom d’acide ascorbique, est un nutriment hydrosoluble essentiel nécessaire à la croissance et au développement humains. On le trouve naturellement dans de nombreux aliments et en tant que complément alimentaire. Contrairement à la plupart des animaux, l’homme ne peut pas synthétiser la vitamine C de manière endogène et doit donc l’obtenir par le biais de sources alimentaires. Il est surtout connu pour son rôle dans l’immunité et les soins de la peau.

Comme d’autres antioxydants, c’est un nutriment qui protège les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres. Les radicaux libres sont des molécules instables qui peuvent provoquer un stress oxydatif, accélérer le vieillissement et contribuer à des maladies telles que le cancer, les maladies cardiaques et l’arthrite.

Bien que les avantages d’une consommation abondante de vitamine C soient bien connus, les chercheurs n’ont pas encore déterminé une quantité optimale pour une santé optimale. Certaines études récentes suggèrent que de fortes doses de vitamine C pourraient aider à prévenir un rhume, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires. La vitamine C est un cofacteur d’un large éventail d’enzymes de biosynthèse et de régulation génique. C’est également un puissant antioxydant non enzymatique dans les organismes vivants et peut protéger les molécules indispensables, notamment les protéines, les lipides (graisses), les glucides et les acides nucléiques (ADN et ARN) de l’oxydation. Elle participe également au recyclage redox d’autres antioxydants, tels que la vitamine E.[205]

Santé Rôles

En tant que vitamine hydrosoluble, la vitamine C est un cofacteur essentiel dans de nombreuses réactions métaboliques. Il joue également un rôle clé dans le système immunitaire, aidant à soutenir et à renforcer les défenses de l’organisme contre les maladies.

Il est impliqué dans la formation de certains neurotransmetteurs, hormones stéroïdes et prostaglandines (composés hormonaux qui régulent la pression artérielle). La vitamine C protège également les molécules indispensables, telles que les protéines, les lipides et les glucides, des dommages causés par les radicaux libres produits lors du métabolisme normal ou de l’exposition aux polluants environnementaux et aux toxines. De plus, il est connu pour régénérer d’autres antioxydants dans le corps, notamment l’alpha-tocophérol (vitamine E).

Selon le diététicien Devon Peart, les bienfaits les plus connus de la vitamine C pour la santé sont la lutte contre le rhume et l’amélioration de la fonction immunitaire. Mais elle prévient que la prise de fortes doses de vitamine - plus de 400 mg par jour, ou plus que ce que l’on trouve dans 12 à 24 oranges - peut être nocive.

Parce que les humains ne peuvent pas synthétiser la vitamine C de manière endogène, ils ont besoin d’un apport quotidien sous forme d’aliments. Un large éventail de sources alimentaires fournit suffisamment de vitamine C pour prévenir une carence manifeste. Cependant, certains groupes de personnes courent un risque plus élevé de ne pas obtenir des quantités suffisantes de nutriment, notamment les personnes âgées qui vivent seules ; les personnes ayant une variété alimentaire limitée ; ceux qui abusent de l’alcool ou des drogues ; et ceux qui suivent des régimes qui éliminent les grains entiers et les fruits.

La

vitamine C est un antioxydant qui donne des électrons pour diminuer les niveaux d’espèces réactives de l’oxygène qui peuvent endommager les protéines, les lipides et l’ADN. De plus, il joue un rôle important dans la synthèse du collagène, qui est nécessaire à la croissance et à la santé de la peau, des dents, des gencives, des tendons et des vaisseaux sanguins. Il a également été démontré qu’il protège contre le stress oxydatif et est impliqué dans la production d’hormones et d’énergie métabolique.

Les personnes malades ont des besoins accrus en antioxydants, y compris la vitamine C. En effet, les personnes malades ont plus d’inflammation et donc des niveaux plus élevés d’espèces réactives de l’oxygène intracellulaires et extracellulaires. Le déséquilibre qui en résulte entre les espèces oxydatives et les espèces réduites peut entraîner une augmentation des scores de l’évaluation séquentielle de la défaillance organique (SOFA) et de l’évaluation de la santé chronique de l’évaluation physiologique aiguë II, qui sont utilisés pour estimer la fonction des organes et le risque de décès.

Dans une série de petits essais contrôlés randomisés, il a été démontré que l’apport en vitamine C réduit la durée et la gravité du rhume. Il peut également aider à protéger contre la santé oculaire et à ralentir la progression de la dégénérescence maculaire liée à l’âge (DMLA) et de la cataracte. Il a également été suggéré que la vitamine C pourrait être bénéfique dans la prévention ou le traitement du cancer, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer si cet avantage existe.