A vitamini, retinada rodopsin adı verilen ışığa duyarlı pigmentin üretilmesine yardımcı olan yağda çözünen bir besindir. Sağlıklı bağışıklık ve inflamatuar yanıtların geliştirilmesi için de gereklidir. Yetersiz alım, yağ emilim bozukluğu ve karaciğer rahatsızlıkları nedeniyle eksiklik ortaya çıkabilir. Semptomlar arasında gece körlüğü ve göz yüzeyindeki köpüklü cildin oval veya üçgen alanları olan Bitot lekeleri bulunur.
Eksiklik Uyarıları
: Diyetinizde bu besinden yeterince bulunmadığında A vitamini eksikliği ortaya çıkar. Cildi, gözleri ve bağışıklık sistemini etkileyebilir. Gıdaya ve tıbbi bakıma erişim eksikliğinin ihtiyacınız olan besinleri almayı zorlaştırdığı gelişmekte olan dünyada daha yaygındır. A vitamini eksikliğinin hafif formları hiçbir belirtiye neden olmayabilir. Ancak daha ciddi eksiklik ciltte pullu bir kızarıklığa, yorgunluğa, karanlıkta zayıf görmeye (gece körlüğü) ve gözün önündeki korneanın incelmesine (kseroftalmi) neden olabilir.
A vitamini doğal olarak karaciğer, yumurta ve sütün yanı sıra koyu yeşil yapraklı sebzeler, havuç ve sarı ve turuncu turunçgil olmayan meyvelerde bulunur. Ayrıca beta-karoten veya retinol içeren takviyelerden de emilebilir. Sağlık için ne kadar A vitaminine ihtiyacınız olduğu konusunda bir doktor veya diyetisyenle konuşmanız önemlidir.
Diyetten çok fazla önceden oluşturulmuş A vitamini almak nadirdir, ancak yüksek dozda A vitamini almak tehlikeli olabilir. Akut hipervitaminoz A veya toksisite, bir veya birkaç çok yüksek dozda A vitamininden kaynaklanabilir ve şiddetli baş ağrısına, bulanık görmeye, mide bulantısına, ağrıyan kaslara ve koordinasyon sorunlarına neden olabilir. Hatta komaya ve ölüme bile yol açabilir [82].
A
vitamini eksikliği ABD'de nadir olmakla birlikte, insanların hayvansal gıdalardan elde edilen önceden oluşturulmuş A vitamini (retinol) ve provitamin A karotenoidlerine yeterince erişiminin olmadığı bölgelerde küresel olarak görülür. Spesifik olarak, bu Afrika ve Güney Asya'daki birçok fakir ülkede görülmektedir. Çocuklar ve hamile veya emziren kadınlar, gece körlüğü ve sıtma, ishal, kızamık ve diğer enfeksiyonlardan ölme risklerini artıran bağışıklık veya hastalıklarla mücadele sistemine zarar verme dahil olmak üzere bu eksiklikten kaynaklanan ciddi komplikasyonlar açısından en büyük risk altındadır.
A vitamini eksikliğinin en yaygın belirtileri karanlıkta görme eksikliği (gece körlüğü) ve göz beyazlarının (konjonktiva) ve gözün önündeki korneanın kuruluğudur (kseroftalmi). Aynı zamanda pürüzlü cilde, akciğerlerin, bağırsakların ve idrar yollarının astarının kalınlığında bir azalmaya ve gözlerin beyazlarında oval veya üçgen köpüklü birikintilere (Bitot lekeleri) neden olur. Eksikliğin, bağışıklık sisteminin doğuştan gelen 'ilk savunma hattı' kısmının işlevini bozduğu ve bağırsak mikrobiyomunu bozduğu bilinmektedir. Aynı zamanda hormon üretimini ve embriyonik gelişimi de etkiler. Görme ve bağışıklık sağlığı üzerindeki etkisine ek olarak, A vitamini, hücresel enerji metabolizması, büyüme ve gelişme dahil olmak üzere çeşitli metabolik süreçler için gereklidir.
Çareler
A vitamini, sağlıklı görme, bağışıklık sistemi, doğurganlık ve cilt için gerekli olan yağda çözünen bir besindir. İki kaynaktan gelir: et ve süt ürünlerinde bulunan önceden oluşturulmuş A vitamini (retinol olarak da bilinir) ve yeşil, sarı, turuncu ve kırmızı meyve ve sebzelerde bulunan bitki A vitamini – karotenoidler. Vücut, karotenoidleri önceden oluşturulmuş A vitaminine dönüştürür. A vitamini eksikliği, birinci dünya besin açısından zengin ülkelerde nadirdir, ancak dünya çapında milyonlarca kişiyi etkiler.
Hafif eksiklik yorgunluğa, genel bir hastalık hissine ve kuru gözlere neden olabilir. Daha ciddi vakalarda, gözlerde puslu bir film gelişir ve kornea üzerinde ülserler (keratomalazi) ve solunum, gastrointestinal ve idrar yollarının mukus zarları kalınlaşır ve kurur (keratinizasyon).
Çölyak hastalığı, kistik fibroz, pankreas yetmezliği, duodenum atrezisi, kronik ishal, kronik giardiasis ve siroz gibi A vitamininin emilimini veya depolanmasını engelleyen rahatsızlıkları olan kişilerde eksiklik daha olasıdır. Hamilelikte, düşük A vitamini seviyeleri bebeklerde daha zayıf kemik ve diş gelişimine ve fetal büyüme ve kilo alımında gecikmelere neden olabilir. Risk altındakiler, A vitamini seviyelerini takip etmek için düzenli olarak doktorlarına danışmalıdır. Bu basit bir kan testi ile yapılabilir. A vitamini seviyelerini dengede tutmaya yardımcı olmak için diyet takviyeleri de önerilebilir.