suffisamment de vitamine C est important pour votre santé. Découvrez pourquoi et comment augmenter votre consommation.
La vitamine C est un antioxydant et un nutriment essentiel connu pour sa capacité à prévenir le scorbut et à renforcer le système immunitaire. C’est aussi un puissant anti-inflammatoire et peut aider à réduire le risque de cancer.
Dans
le système immunitaire, la vitamine C améliore la fonction des globules blancs connus sous le nom de lymphocytes et de phagocytes. Il a été démontré qu’il protège ces cellules des dommages oxydatifs auto-infligés, favorise la production d’interférons et stimule la synthèse d’autres protéines du système immunitaire.
De vastes études de population ont montré qu’une consommation élevée de fruits et de légumes contenant de la vitamine C peut réduire le risque de maladies cardiovasculaires, en particulier lorsque le régime alimentaire comprend des fruits et des légumes riches en potassium. De plus, un certain nombre d’essais observationnels et contrôlés ont suggéré qu’un apport élevé en vitamine C supplémentaire pourrait prévenir le rhume et raccourcir sa durée.
La vitamine C est une vitamine hydrosoluble que la plupart des gens peuvent obtenir à partir d’aliments et de suppléments, à l’exception de ceux qui souffrent de malabsorption intestinale sévère ou de cachexie. Il est également important de noter que, puisque la vitamine C améliore l’absorption du fer non héminique, des apports élevés peuvent entraîner une accumulation excessive de fer s’ils sont consommés en conjonction avec certaines conditions telles que l’hémochromatose héréditaire. L’apport quotidien recommandé en vitamine C est de 75 mg par jour pour les femmes et de 90 mg par jour pour les hommes. Il peut être obtenu à partir de nombreuses sources alimentaires, notamment les agrumes, les baies et certains légumes. De plus, une grande variété de suppléments est disponible, y compris l’acide ascorbique et l’ascorbate de calcium, l’ascorbate avec des bioflavonoïdes et des produits combinés tels que l’Ester-C.
Vitamine
hydrosoluble sous le nom chimique d’acide L-ascorbique, la vitamine C est essentielle à tous les mammifères et autres animaux qui ne peuvent pas la synthétiser, ainsi qu’aux plantes. Il est nécessaire à la synthèse de certaines hormones d’adrénaline et du collagène, la protéine qui compose les os, les dents et le cartilage. Il protège également les cellules des dommages oxydatifs et aide à l’absorption du fer dans l’intestin. La vitamine C est communément connue pour prévenir et traiter le scorbut, une maladie causée par une carence en vitamine C.
Les niveaux naturels de vitamine C dans l’organisme sont maintenus à des concentrations millimoléculaires dans les leucocytes et certains tissus, et dans les fluides extracellulaires à des concentrations micromolaires. Parce qu’il améliore l’absorption du fer non hémique, des apports élevés en vitamine C peuvent entraîner des taux excessifs de ferritine chez certaines personnes, en particulier celles atteintes d’hémochromatose héréditaire.
Plusieurs études ont montré que la vitamine C peut réduire le risque de maladies cardiovasculaires. Cependant, les essais d’intervention clinique n’ont pas systématiquement montré un effet bénéfique de la supplémentation en vitamine C sur les résultats cardiovasculaires (32, 33). La vitamine C peut aider à promouvoir la santé de la peau en augmentant la dose érythémale minimale (MED) pour l’irradiation UV et en stimulant la production d’interférons dans la peau. La vitamine C est également un puissant antioxydant qui peut interagir avec la vitamine E pour renforcer la protection de la peau contre les dommages oxydatifs induits par les UV et les coups de soleil (34). (2)
Le
rôle antioxydant de la vitamine C lui permet de protéger les molécules indispensables du corps - telles que les protéines, les lipides (graisses), les glucides et les acides nucléiques (ADN et ARN) - contre les dommages. Il joue également un rôle important dans le recyclage redox (réduction-oxydation) d’autres antioxydants importants, tels que la vitamine E.
Bien que Linus Pauling ait soutenu dans son livre de 1970 qu’une dose élevée de vitamine C par voie orale pouvait prévenir ou guérir le rhume, la majeure partie des preuves montrent que la vitamine C à forte dose n’est pas efficace pour prévenir ou raccourcir un rhume. Cependant, certaines recherches suggèrent que de fortes doses de vitamine C IV peuvent aider à réduire la durée d’un rhume d’environ une journée et peuvent stimuler la fonction immunitaire.
La plupart des études épidémiologiques ont montré qu’une alimentation riche en une variété de fruits et de légumes est associée à un risque plus faible de la plupart des cancers, peut-être parce que la vitamine C est nécessaire pour soutenir la production de certains agents cancérigènes naturels (oxyde nitrique synthases) dans le corps. De plus, la vitamine C peut limiter la formation de certains agents chimiques cancérigènes dans l’organisme (nitrosamines), moduler la réponse immunitaire et atténuer le stress oxydatif qui peut entraîner des mutations cellulaires.